DESDE ESQUIPULAS, CON AMOR

En esta ocasión, nos sumergiremos en las raíces de mi origen, proveniente de la pintoresca ciudad de Esquipulas, en el corazón de Chiquimula. La riqueza cultural y gastronómica de esta región es el alma de mi identidad, y estoy emocionada de compartir contigo una parte importante de mi historia a través de dos recetas que encierran el delicioso sabor de los dulces típicos guatemaltecos.

MILKY NOVA: Centros de dona rellenos de canillita de leche

Ingredientes:

Masa:	Relleno:
1 cucharada postre de Levadura en polvo 3 cucharadas de postre de Azúcar morena 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal 2¼ tazas de Harina (315 gramos) 1 cucharadita de Sal 1 taza de Leche (240 mililitros)	2 tazas de Leche (480 mililitros) 1 unidad de Huevo 5 unidades de Yemas de huevo ¼ taza de Almidón de maíz (31¼ gramos) ½ taza de Azúcar (100 gramos) 30 gramos de Mantequilla 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Preparación:

Entibia la leche. Añádele el azúcar y la levadura, disuelve perfectamente

y reserva.

Calienta la mantequilla, agrega los huevos y bátelos con el aditamento de gancho en velocidad baja. Combina la sal y harina, añádelas poco a poco a la batidora. Integra los lados de la batidora con una miserable y cuando esté totalmente integrada, bate cinco minutos más. Transfiere a un tazón aceitado la bola y cúbrela con plástico. Repósala por seis horas en el refrigerador.

Pasado el tiempo, trabaja la mezcla en una mesa enharinada, estírala hasta lograr un grosor de tres centímetros.

Córtala con un cortador de galletas en trocitos. Colócalos en charolas y repósalas por una hora en un lugar tibio. Calienta el aceite. Fríe los trocitos que dejaste reposar hasta que doren y resérvalos en papel absorbente.

Para el relleno, bate los huevos en un recipiente, agrega el almidón y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave, integra bien todos los

ingredientes y agrega por último la leche tibia. Lleva la mezcla al fuego y remueve de forma constante. Mantén la llama a un nivel medio y cuando la preparación espese retírala y sigue revolviendo por unos minutos más.

Deja enfríar, rellena con una manga y duya y ¡difruta de esta supernova de sabor chapín!

SOMBRERITO DE ESQUIPULAS: Gelato casero de colocho de guayaba y caña de azúcar

Ingredientes:

• 375 ml de leche

• 375 ml de jugo de caña

• 5 yemas

• 200 gr de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 6 colochos de guayaba

Preparación:

Poner una olla amplia llena hasta la mitad con agua a hervir.

En un bol refractario batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa, espumosa y de color blancuzco.

Aromatizar con la esencia de vainilla.

Aparte, colocar la leche y el jugo de caña en un cazo y calentar fuego bajo. Antes de que comience a hervir, retirar del fuego.

Incorporar la mezcla de a poco y con cuidado a las yemas, sin dejar de batir.

Colocar el bol en la olla con agua hirviendo a fuego suave y continuar removiendo con cuchara de madera hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Este proceso toma alrededor de 15 minutos.

Colocar en una olla a fuego medio los colochos de guayaba hasta derretir y conseguir la consistencia de puré.

Dejar que la preparación entibie un poco antes de añadir el puré de guayaba.

Colocar la mezcla en un recipiente apto para el congelador.

Dejar que la preparación se enfríe por completo en el refrigerador y luego subirlo al congelador durante tres o cuatro horas.

Dejar el gelato unos momentos fuera del frío antes de servir y disfrutar.

Recuerda, si preparas alguna de estas recetas no dudes en compartirla conmigo a mi contacto o redes sociales, déjame un comentario diciendo ¿qué tal te parecieron las recetas? y suscríbete, te lo agradecería mucho.

Saludos, Dani.