RECETAS CON INFUSIONES

En el fascinante universo de la gastronomía, a veces es emocionante salir de la zona de comfort y aventurarse en combinaciones inesperadas. Hoy, nos sumergiremos en el delicioso reino de las infusiones aplicadas a recetas saladas, desafiando las expectativas culinarias y creando platos que lleven infusiones entre sus ingredientes que sorprenderán a tu paladar.

Costillas de cerdo marinadas con té rojo:

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo, cortadas de dos en dos

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 1 cucharadita de pimienta negra en grano

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 2 cucharadas de miel

• 10ml de té rojo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1 trozo de jengibre de unos 3 cm

Preparación:

Pon en un mortero las semillas de cilantro, la pimienta negra en grano, los dientes de ajo pelados y machaca hasta conseguir una pasta no demasiado fina.

Coloca agua a hervir en una olla y el té rojo. Cuando esté listo agrega las semillas de hinojo, el vinagre, la miel y el jengibre sin piel y previamente rallado. Mezcla bien hasta conseguir una salsa y pinta con ella las costillas.

Coloca las costillas en una bandeja cubierta con film y deja marinar en la nevera varias horas.

Saca las costillas de la nevera, deja reposar unos minutos, ponlas en una bandeja tapada con papel de horno y cocina durante 1 hora aproximadamente. Los primeros 15 minutos en el horno precalentado a 120 ºC y después baja la temperatura a 100 ºC.

Retira la bandeja y reserva parte del jugo de la cocción.

Sube la temperatura a 200-220 ºC y, cuando el horno esté bien caliente, introduce de nuevo las costillas con la carne hacia arriba durante unos 5 minutos o hasta que queden doradas.

Cuela el líquido de cocción reservado y pon a reducir en un cazo al fuego hasta conseguir una salsa. Sirve las costillas con esta salsa.

Ochazuke: Platillo saludable japonés

Por si no conocen el Ochazuke. Es un plato muy muy sencillo y saludable de la cocina japonesa, su base es arroz y té verde. Basicamente se trata de un cuenco de arroz cocido que se puede acompañar con uno o varios ingredientes como salmón, alga nori, semillas de sésamo o wasabi y un chorro de té.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral cocido

• ¼ taza de espinaca blanqueada cortada

• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

• 2 cucharaditas de cebollín cortado

• 2 cucharaditas de pasta de miso (opcional)

• 2 tazas de té verde preparado

• Alga de mar Nori u otra al gusto

Preparación:

Divida el arroz, espinaca, semillas de sésamo y cebollín equitativamente entre dos platos de sopa. Añada una cucharadita de pasta de miso a cada uno.

Vierta el té verde caliente sobre cada plato. Corone con algas marinas. coma y disfrute caliente.

Recuerda, si preparas alguna de estas recetas no dudes en compartirla conmigo a mi contacto o redes sociales, déjame un comentario diciendo ¿qué tal te parecieron las recetas? y suscríbete, te lo agradecería mucho.

Saludos, Dani.